新食经（十三）

(1) 不怕纤维质多，只要好咀嚼；不怕食少，只在肯咀嚼。在这个食理中，我们当提出一个重要的咀嚼方法，即夫勒施 (2) 著名的咀嚼道理来。 夫勒施为美国富商，大腹贾，腹太肿起了，又犯了各种病不能医治，乃决心从食的咀嚼法起研究。他从四十九岁起实行，不到数月，体胖已减重到四分之一，一切毛病也告痊愈，精神奋发有如廿余岁人。这个方法是这样的，每日仅食二餐，每餐仅食三十口，番薯、面包与肉而已，但这三十口食物，共须咀嚼二千五百次，那么，每口平均咀嚼为八十次的咀嚼，每餐计时间为三十至三十五分钟。 每餐三十口，每日二餐，共食不过六十口，以之养活了夫勒施这一个勤于公务的五十岁壮年人，而其结果乃有种种好现象，我人安可不起来仿效吗！ 有许多法国医生在北平、上海及广州行医者常向我说，最怕而最使人惊异讨厌的，乃在看中国人如“狼吞虎噬”的食法。大碗饭、粥一挥而尽。无论怎样大块的鱼、肉，或一碗菜，或一个大番薯，总是物刚到口中即行吞下。由此极多患了肚腹不消化病，而间接各种疾病也随此而生。 我们尚不改善咀嚼食法吗？纵然不能每口咀嚼八十一百次至少也须一二十次或二三十次吧。咀嚼的好处尚有助于饭、面、菜蔬，及水果等物得到无穷的滋味。因就饭说，囫囵吞下，不觉香甜，有时尚与食沙粒一样无味道，若多次咀嚼后，米内淀粉质愈磨愈出，愈觉香甜。这些多行用牙磨烂之后到了胃肠中又易于消化，且多成为氨基酸与葡萄糖质，迅速为身体所吸收。试想在口…