新食经（十）

(1) 与吹纸烟（甚且雪茄），可以食鱼与肉，这是聪明的食法。因为聪明是“变动”的，若如乡下人一生都是食一样食物，且烹调也未讲究变换，真是笨蠢不过的了。聪明的食法，平时虽然在求温柔清鲜，但有时则非求激烈不可。 这个“狂欢食”，最好是在月满花香时，或在风雨暴骤时，或在迅雷猛电时，或亲朋聚集时，尤其是情人相会时。大概食饮时间虽延长到数时久也不妨，至于普通的食饮时长为半点至一点钟就好了。食得其宜，确是一种快乐。穷人到桌旁眉头蹙皱，因为所食的味道不满所望。至于中等人家，稍行讲求食味者，每餐到时当大欢喜。若我们狂欢食，更是一种无穷的快乐了。酒来，好酒来！烟来，好烟来！缓缓鉴赏吧！这是一盘好的巧的“观音豆”，这是一件冷冻的鲜竹笋，尚有些鱼与肉、蚶、蚝、虾、蟹，缓缓咀嚼吧，我的家人、我的朋友、我的情爱者，缓缓鉴赏吧。你看鲜明的绣花桌布，又加上些鲜花；灯未光明吧，再添上油；灯光熊熊，如是电灯，应该装大电泡，这是美术的食法，分外显出狂欢的意义，真实的狂欢啊！不是外交式的鸡尾酒会吧。 肉类固然是有毒的，但求其新鲜，稚软，又多要瘦肉，且要烤烧到酥碎的，和上些香味，多食也无妨，况且是每十五日或一个月只食一次呢。少食更好，多食也无妨，我的朋友呵！我的亲爱呵！举箸举箸，这是“狂欢”的时候。 酒来！酒来！我不是豪门，我不是洋派，威士忌、白兰地，暂时勿来。本落的客家老江酒、绍兴的绍酒、山西的汾酒，酒精不多，香味醇厚…