新食经（三）

(1) 我曾经在此校食了数餐，永久留下了一个好口味。这些糙米饭或稀粥，不但保存了生素，而且有了“矿盐质”与纤维素，不但有益，而且耐饿，于农人及工作者多方有利益。在内地的柴草用多些，值钱便宜，而且可由家人自取的。这个多用些柴草，本不成问题。在城市的，要俭火烧，可遇粥饭热滚后一些时就取出来，放在特制的“暖器”内一二点钟就成为烂透了。“暖器”做法，用几片木头做一窠形，或用现成篮筐外面周围紧紧厚厚用软草，或用旧布破棉塞住，中留所要的空位，将煮后的锅鼎放入，上用厚盖好好盖住，待时取用。凡要烂透的物，都可入内，省柴炭而节约看视的人工。这个暖器制法费用甚少，而效用甚多的。 ……洋式任何外来的米，当由政府去取……磨出，但当保存糙米性质……用在透气的包物及极……，即磨出后…… (2) 就如米说，用轻磨与轻舂，在同样的白度下较用重大的机器磨与威猛的机器舂，保存有多量的生素。它们极怕大力与威力的，须用温柔的磨舂始有多量的生素，故用手工比机器为较好，但今日米商在多量生产中，当然不能禁用机器，然我人要求其保存糙米与透气的包装及运输，固然极合法而能办得到的。只要有好政令一切就可办到了，一个好政府当肯为人民做这些事的。可惜今日的政府连一些也顾不来了。若肯去做，彼等商人只求米能卖出，怎样做法，彼等都乐于遵守的。彼如不遵守，我们就可禁止其入口与没收了。 以外来的糙米为入手，这些糙米来到买者后，或再舂白些，或就用原来…