新食经（五）

(1) 你想它既有这样好原质，又便宜，又滋养，又可以治各种病，又可以做成各种样样式式的美味食品，你尚敢轻视它吗？作践它吗？鄙视它单为穷人的食品吗？我当然不赞成专食番薯以终其生（番薯食派吧），但最少当多多去利用它去种植多多，为贫富的人同样的主要品吧。 到此，当来说到果食的利益了。果实甚多类。大概可先分为油质的与非油质的。油质的如胡桃，如栗，如榛，如白果、杏仁（花生也可包在内）、橄榄，所含各种好质俱备，且蛋白质特别多，故当不能多用，多食有碍于消化系及成肝脏病。但能合量而食，于口味及兴趣与滋养料则为无上上品。 说及非油质的水果，则可分成为五类，一是干且甜的，二是水甜的，三是干且酸的，四是水酸的，五是苦涩的。干且甜的，如桃李、枣、香蕉、龙眼、荔枝等，乃为果类中的最好食物。其次为水甜者如柑橘、甜洋萄、柿、甜葡萄、番梨（菠萝）等也是好物，不过中含水质多，食用当有节。再其次为干且酸的，如梅子等，少食尚可，多食不相宜。再其次为水酸的如杨梅、酸洋萄、酸葡萄等，极宜少食，多食肚痛。至于苦且涩的，如香橼、佛手等只可供玩品，不能入口，但也可作蜜饯，然不可多食。 如在文明社会，交通便利，远方果品都可交运，且各地讲求种法，样式可以多至数百种，那么，果食就可以应用无穷了。 果实当以生食为佳。可食皮的，且要连皮食才好得到其充分生素，其次可以食其储藏的与作成糖浆的。且我国人对此忘却了一件重要的食法，即果实可以做成各…