第七章　食与刺激

就食的卫生说（其实一切的卫生观念都作如是观），应以温和无刺激的物品为主。这是对的。故我们主张一切青菜及水果，以成熟，香甜不带辛辣刺激性者为佳品。 可是，我有进一步的见解：即以“人性”及“人生价值”为根据，而考究刺激性有存在的必要。 先以人性论，怎样人类喜欢刺激？何以纸烟、酒类、茶、咖啡，等都为人类所嗜好？普通解说则谓“筋肉困惰，神经疲倦，所以人贪一时的兴奋性”。即此已可见兴奋性有一时之功效了。我意它尚有另种功用，即是除提神外，并能助消化，尤要的在能发挥食物内电子的能力，与内分泌之作用。 可是这些刺激品的取用应有两个限制。 一、当有一定的时间（如半个月一次），但不可日日刺激。 二、其刺激量数只到本人所能承受的十分之七八。 通常食饮刺激物之毛病在于日日一样刺激，以致神经或肌体迟钝，虽有刺激也等于无。而为增加感觉起见，则不得不增多刺激物的分量，终于如嗜纸烟的人非到手不离烟不可。又如好酒者，非至手不离杯不休。这些都是极有害的。 (1) 改良方法，就是隔时稍久的刺激法，并且要有目的的刺激。而刺激量数，使本人能够充分承受为度。 为什么要这样刺激呢？在下就来说此中的道理。第一，烟酒、茶、咖啡等的刺激品，实有提神、助血活动与消化之功能。因为它们各有一种兴奋性，遂能生出这些效果。现将它们逐件来分析。 烟，当指纸烟、雪茄，及鼻烟、食烟各种。最通行的为纸烟，比较为美趣与少毒，故以此项为标准。每于餐后在空…