第二章　论抵抗衰老的方法

（青菜水果之效能与自然派之作用） 照上章所说，生素的效力甚大，自生长以至于产育，自骨干以至于皮肤，自营养以至于精神，一切皆以生素有无为决定其康健与疾病之标准。 故可说所有康健与疾病均决定于食物之生素中。 (1) 此中食物最富有各种生素者首为青菜，次为水果，两者均属植物类，所以植物（内当加入五谷一类）为最重要的食料。它们在上章所举的八项生素中，只缺乏了生素戊，但这个缺乏不是表示水果与青菜的缺点而适形其长处。因为生素戊乃给骨干以之石灰质者，青菜、水果，因无此生素，故凡多食此项物质不但少病，而且未易衰老（因成年者缺乏生素戊原不要紧）。 我国人比欧人少食肉类，故其面容常较幼稚。但因我国人对于种种卫生不知讲求，以致平均年龄反较欧人为少。这不是素食之过，素食只有延长年龄增加力量。素食并非衰弱，我国北方人，与日本人均是素食，而成为极雄壮的民族。欧人固都为肉食者，然其强壮——乃在各项卫生，并非由于肉食。 以下是从法国巴黎《自然主义报》所译出者。“五年前，全世界报纸载出一件惊人的新闻，即左惹·格纳先生在巴黎某实验室发现一种‘神秘的物质’能把细胞保存康健与长命到一个期限为向来人类前所未有者。” 我在此时极留心看世界的报纸，都说这个人必是奇怪荒诞、神秘的人；或则必是传者故神其说。因为不能得到此人住址，遂即放下。忽于一晨间看到报载他将于巴黎“瓦郎厅”讲演“长生不死”之术。 (2) 我按时而至，不必说不但我…