附录二　我的食史

早餐是：月眉形而炸过油的小面包，其柔软如酥饴一样，牛油、咖啡和牛奶，或牛奶可可茶，甜浓到迷塞腔窍！这是巴黎的食法。若英德人，比此更食得好，食得多。就英人说，早餐是牛油烤面包、大麦饭和牛奶与糖、咸肉片、蛋二三个、醋鱼、果浆等等。德人比英人食更多，每日要五餐。腊香肠、面包，牛油如土一样多与便宜，啤酒如水一样贱。德人在此时可说塞到喉顶了，与战败后的“缩肚”现状，相形之下愈觉难过！ 巴黎午餐最普通的为“额外物”，这是一些咸鱼、咸肉、醋菜、蛋条、咸橄榄、香肠等。有些大饭馆专门以此取胜，此种“额外物”之数多至二三十件。一些乡巴老食此已足不再食，也不能食他物了。在我们学生生活之饭店，只有一件“额外物”，如一二尾沙丁、一些小红萝卜之类。随后则有一盘鱼、一盘肉（猪或牛，最多为牛肉，有时为羊或野货）、一盘至两盘菜、一盘甜点心，一些水果、茶或咖啡（咖啡最常用）。在这菜之外，有柔软如香糕一样的面包，与红白二种葡萄酒。面包与酒任人取用。 午后四五点钟间有茶。英人在此时食甜点极多，法人随便饮些茶或全无食物。但到七八点钟用晚餐时，巴黎人食得极好。我们除食上所说午餐那些物件外，在“额外物”之后有一碗汤。其余物尚比午餐讲究些，通常在食肉时加上用醋与油拌好的青菜。 (1) 现在的欧人已经恢复战前的状态，我前两三年再到巴黎时，并不见怎样节省，只差一点罢了。 我不免稍详来写出这样普通的西餐，使诸君知道欧人普通之病患在于多…