第四章　水食与饮料

一瓶泉水或矿水在自然价格上可值二三十万元。 食生水之提倡——它的方法。 人一身内含有百分之六十水分。而一个壮年人在二十四点钟内应从尿，汗，与呼吸等处排泄水分至二千四百克（公分）之多。故人身内时时刻刻需要水分以补上所说的排泄。如稍不足，则成为口渴。 水比食粮在动物身内更重要。以鸽子来试验：全无食粮而只食水则到十二日始死。若给以食物而缺水料，不到四日就死去了。 这个可见水与饮料在我人身内的重要。 (1) 今先言水： 我国今日许多城市尚无自来水，仅食溪流水或湖水，污浊而含微菌，纵然煮熟，已嫌秽气，当然不好生食。有些城市幸而有自来水，又因无消毒，也难生食。实则，水的功用除煮菜饭，作茶汤外，最要与最好的莫如生食。 这个理由是生食易消化，含有各类好的矿物质（此项矿物质，一经煮后，就结成微粒，不但无益于生机，而且甚碍于消化。关于身体各项需要各项矿物质的事实，请看下章），尚有一事更重要是，如水直接从山泉，或矿泉出的，则其中含有千分之一的銧质（极端的雄猛质）。 銧质，乃一种至宝贵的物件，它能治一切病，尤能铲除腐朽而生新鲜壮健的细胞。我们在上第二章看到格纳先生对于銧质的研究了。他只恨现在銧质太贵，除非亿兆家私的人才能利用：而普通人未免向隅。今我们在矿水、泉水中，竟能得到銧质最便宜的用法了。 究竟，现在一克（公分）的銧质，须值银三十余万元。今用一罐约能盛斤余的瓶去取泉水，则以其中千分之一含量的銧质计算，…