细味下午茶

在香港前后住了五年，什么本事没有学到，只学得一套喝茶的功夫。 喝茶是中国人普遍的习惯，是生活的艺术的一个重要部分，而且这种行为，是不问而知，不学而能的。到了长大成人后，谁还要从头学习喝茶的呢？ 事实上，从前在家乡及第二故乡喝茶，只算是机械的动作，喝而不知其味。到了香港后，才慢慢领略喝茶的滋味。 香港，这个中国南部的宝岛，是中国接受西洋文明的一个中心区。百年来这地方虽割让给英国，但它的社会的人情风俗仍旧是中国的东西，尤其与一水之隔的广州和澳门没有什么两样。普通广东人常说“省、港、澳”，这正证明这三个地方是三位一体。 自抗战后的十几年间，国内各地的同胞蜂拥到香港，在本质上，它慢慢起了变化。据我的看法，目前的香港，宛若战前上海的租界，虽然上海以江浙人为中心，香港以广东人为中心；上海是个租界，香港是个殖民地；在程度上多少有种种不同的地方。 这都是闲话，暂且不说它，我们只谈一谈香港人的喝茶。 香港人喝茶，主要的分为两派：一派是广州式的，一派是英国式的。前者比较普通，后者仅限于所谓“上流社会”，即洋行买办、经理、留学生及一般“打皇家工”的人物。那些从中国各省各地集中到香港的高等难民，因为语言和生活习惯的关系，跟洋行买办、经理、留学生及一般“打皇家工”的人物的气味比较相投，所以他们到了香港后，自然而然地也参加这一派。 广州式的喝茶，以中环街市对面的高升茶楼为中心。清晨五时，舞女、记者及一些晚上值…