卷五十九 荒政

（周憲王《救荒本草》） ○菜部（葉可食） 【香菜】生伊洛間。人家園圃種之。苗高一尺許。莖方，窊麵四棱；莖色紫。稔葉似薄荷葉，微小，邊有細鋸齒，亦有細毛。梢頭開花作穗，花淡藕褐色。味辛香，性溫，無毒。 救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。 【銀條菜】所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣，長細，色頗青白。攛葶高二尺許。開四瓣淡黃花。結蒴似蕎麥蒴而圓，中有小子如油子大，淡黃色，其葉味微苦。性涼。 救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。生揉亦可食。 【後庭花】一名雁來紅。人家園圃多種之。葉似人莧葉，其葉中心紅色，又有黃色相間；亦有通身紅色者，亦有紫色者。莖葉間結實，比莧實差大。其葉眾葉攢聚，狀如花朵，其色嬌紅可愛，故以名之。味甜，微澀，性涼。 救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。玄扈先生曰：莧屬也，可作恒蔬。 【火焰菜】人家園圃多種。苗葉俱似菠菜，但葉梢微紅，形如火焰。結子亦如菠菜子。苗葉味甜，性寒冷。救饑：苗葉煠熟，水淘洗淨，油鹽調食。 【山蔥】一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉，微團，葉中攛葶，似蒜葶，甚長而澀。梢頭結蓇葖，（音骨突。）似蔥蓇葖，微開白花。結子黑色。苗味辣。 救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。 【背韭】生輝縣太行山山野中。葉頗似韭葉而甚寬大。根似蔥根。味辣。救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。 【水芥菜】水邊多生。苗高尺許。葉似家芥菜葉…