“分茶”小記

陸游《臨安春雨初霽》詩的一聯説：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”何謂“分茶”？錢鍾書先生在《宋詩選注》（1958年版）中説： “分”就是宋徽宗《大觀茶論》所謂“鑒辨”，唐代陸羽《茶經》里“六之飲”説“茶有九難……二曰别”，所以陸游説“戲分茶”，表示他不過聊以消遣，并非勝任這樁“難”事的專家；參看白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》“應緣我是别茶人”。 案：以“别”爲鑒别，唐宋人詩文中不乏其例，而以“分”爲鑒别，似難更爲舉證；自來有“鑒别”而無“鑒分”，錢先生所解，恐未免出於望文。 查宋人文籍，“分茶”有二解。第一解與陸詩無涉，第二解則即陸詩之“分茶”。今記於次。 一“分茶”爲酒菜店或麵食店 孟元老《東京夢華録》卷二“宣德樓前省府宫宇”： 次則王樓山洞梅花包子、李家香鋪、曹婆婆肉餅、李四分茶。 又卷四“食店”： 大凡食店，大者謂之“分茶”，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊大小骨角、犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊麪、姜潑刀、回刀、冷淘、棋子、寄爐麪食之類。……及有素分茶，如寺院齋食也。 耐得翁《都城紀勝》卷十六“食店”： 南食店謂之南食川飯分茶。 吴自牧《夢粱録》卷十六“分茶酒店”： 凡分茶酒店賣下酒食品厨子，謂之量酒博士。 同卷“麵食店”： 大凡麵食店，亦謂之分茶店。 以上各條説明，“分茶”就是酒菜店或麵食店，其所謂“素分茶”就是素餐店。 二“分茶”爲一種泡茶的游藝 周密《武林舊事》…