菌子

菌子説文曰蕈也尔雅曰中馗菌率皆朽株湿气蒸浥而生中原呼菌为磨菇又为莪又一种谓之天花桑树上生者呼为桑莪施之素食最佳虽南北异名而其用则一今江南山中松下生者名为松滑诚斋云伞不如笠钉胜笠盖愈嫩愈美风味过于他蕈又有紫蕈白蕈二种尤佳朱文公诗云谁将紫芝苗种此槎上土便学商山翁风餐谢肥羜言紫蕈之美也又诗云闻説阆风苑琼田产玉芝不收云露表烹防讵相宜此言白蕈之美也深山中多有之菌之种不一名亦如之野蕈如赤菰黄耳皆可食然辨之不精多能毒人虽甘无益也不复具载种菌法四时类要云三月种菌子取烂楮木及叶于地埋之常以泔浇灌之三两日即生又法畦中下烂粪取楮可长六七寸截断槌碎如种菜法匀布土盖日浇润之令长湿随生随食可供常馔今山中种香蕈亦如此法但取向隂地择其所宜木【枫楮栲等树】伐倒用斧碎斫成坎以土覆压之经年树朽以蕈碎剉匀布坎内以蒿叶及土覆之时用泔浇灌越数时则以槌棒击树谓之惊蕈雨雪之余天气蒸暖则蕈生矣虽逾年而获利利则甚博采讫遗种在内来嵗仍发复相地之宜易嵗代种新采趁生煑食香美曝干则为干香蕈今深山穷谷之民以此代耕殆天茁此品以遗其利也