韭

韭丛生丰本叶青细而长近根处白韭久也图经云一种而久故谓之韭圃人种莳一嵗而三四割之其根不伤至冬培壅之先春而复生信乎一种而久者也【谚云韭者懒人菜以其不须嵗种也】诗七月献羔祭韭周礼醢人其实韭葅记王制庶人春荐韭以卵庾郎一食二十七种杜诗夜雨剪春韭乐天诗秋韭花初白皆是物也齐民要术教人收韭子如葱子法【若市上买韭子宜试之以铜铛盛水于火上防煑韭子须臾芽生者好芽不生者是裛欝矣】治畦下水粪覆悉与葵同然畦欲极深【以韭根性上跳故须深也】二月七月种种法以升盏合地为处布子于围内【以韭性内生不向外长围种令科成也】薅令常浄至正月上辛日扫去畦中陈叶以鐡耙耧起下水加熟粪韭髙三寸便剪之一嵗之中不过五剪【毎一剪一加粪】收子者一剪即留之若旱种者但无畦与水耳杷粪则同四时类要云九月收韭子种韭第一番割弃之主人勿食事类全书韭畦用鸡粪尤佳故本草以韭为草钟乳凡近城郭园圃之家可种三十余畦一月可割两次所易之物足供家费积而计之一嵗可割十次秋后又可采韭花以供蔬馔之用谓之长生韭至冬移根蔵于地屋防中培以马粪暖而即长髙可尺许不见风日其叶黄嫩谓之韭黄比常韭易利数倍北方甚珍之又有就旧畦内冬月以马粪覆之于迎阳处随畦以薥黍篱障之用遮北风至春其芽早出长可三二寸则割而易之以为尝新韭城府士庶之家造为馔食互相邀请以为嘉味剪而复生久而不乏故谓之长生实蔬菜中易而多利食而温补贵贱之家不可阙也