姜

姜説文曰御湿之菜史记云种千畦姜与千户侯等言其利博也凡种宜用沙地熟耕或用锹深掘为善三月畦种之畦阔一歩长短任地横作垄深可五七寸垄中一尺一科以土上覆厚三寸许仍以粪培之益以蚕粪尤佳芽出生草勤锄之垄中渐渐加土培壅一法用蓆草覆之勿令他草生使姜芽自迸出六月用枝叶作棚以防日曝【姜性不耐寒热故尔或只用带叶树枝扦挿】四月竹箄爬开根土取姜母货之不亏元本秋社前新芽顿长分采之即紫姜芽色防紫故名最宜糟食亦可代蔬刘屏山诗云恰似匀妆指柔尖帯浅红似之矣白露后则丝渐老为老姜味极辛可以和烹饪盖愈老而愈辣者也晒干则为干姜医师资之今北方用之颇广齐民要术曰中国多寒土不宜姜所种仅可拟药物耳九月中掘出置屋中宜作窖谷秆合埋之今南方地暖不用窖至小雪前以不经霜为上防去土就日晒过用篛篰盛贮架起下用火薫三日夜令湿气出尽却掩篰口仍髙架起下用火薫令常暖勿令冻损至春择其芽之大者如前法种之为效速而利益倍【飬羊种姜子利相当】按姜辛而不荤去邪辟羶蔬茹中之拂士也日用不可阙然本草云能觧秽温中多食则少志伤心气其亦夫子不撤食不多食之义云尔 莲藕 莲荷实也藕荷根也尔雅云其实莲其根藕莲子八月九月中收莲子坚黒者于瓦上磨莲子头令薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蔕头平重磨处尖鋭泥干时掷于池中重头沈下自然周正皮薄易生不时即出其不磨者皮既坚厚仓卒不能生也种藕法春初掘藕根莭头着鱼池泥中种之当年即有莲花莲子可磨为饭轻身益气令人彊健藕止渴散血服食之不可阙者 芡 芡一名鸡头一…