芹

芹尔雅曰楚葵也本草曰水斳【音芹】一名水英又曰芹有两种秋芹取根色白赤芹取茎叶并堪作葅及生菜味甘杜子美诗所谓香芹碧涧羮是也又有一种马芹尔雅曰茭牛蕲注曰似芹可食菜也而叶细鋭一名马芹与水芹盖同类而异出耳【其禹反一音渠】诗义疏曰苦菜也青州谓之芑农桑辑要曰江东呼为苦荬愚按陆士衡释芑菜曰茎青白色摘其叶白汁出脆可生食亦可蒸为茹则是今人所谓石者似苦荬耳味不苦亦有野生者谓之苦菜者非齐民要术云芹并收根畦种之常令足水尤忌潘【孚袁反米汁】泔及咸水浇之即死性并易繁茂而甜脆胜野生者白尤宜粪嵗可常收陶隠居曰二三月芹作英时可作葅及熟爚【式灼弋灼二反】食之尔雅马芹子入药用齐民要术云马芹子可以调蒜薤按古诗中泮水采芹新田采芑即今之芹是矣昔有野人食芹而美欲献之君今以配之其味俱甜脆生熟可食此二蔬之美诚不可乏者其野生者无种莳之劳而供噉食之用尤为可嘉不然何以见咏于诗人哉 甘露子 甘露子蔬属也苖长四五寸许根如累珠味甘而脆故名甘露也亦有野甘露凡种宜于园圃近隂地春时种之用麦糠为粪地宜沾润为佳至秋乃收生熟皆可食可用蜜或酱渍之作防亦得今详其功用固蔬中之不可遗者务本新书曰白地内区种暑月以麦糠盖之承露滋茂甘露之名岂非由是而得欤然其味之美亦诚足称其名矣