葱

葱説文曰荤菜也其色葱【葱浅緑色也】故名凡四种山葱胡葱汉葱冻葱尔雅曰茖即山葱宜入药胡葱亦然食惟用汉葱冻葱耳【汉葱木葱也】汉葱叶大而香薄冬即叶枯宜供虀食冻葱叶细而益香又宜过冬比汉为胜或名大官葱陆放翁诗芼僣用大官葱凡种法收葱子必薄布隂干勿令浥欝【葱性热浥则不出矣】拟种之地必须春种菉豆五月掩杀之比至七月耕数遍一畆用子四升炒谷拌和种之【葱子性澁不以谷和下不均不炒谷则草秽生】两耧重耩窍瓠下之以批契【上撇下屑】系腰曵之七月纳种至四月始锄锄遍仍剪剪与平地【髙留则无叶深剪则伤根】剪欲旦起避热时良地三剪薄地再剪八月止【不剪则不茂剪过则根跳】八月不止则葱无袍而损白十二月尽扫去枯叶枯【不去枯春叶不茂】二月三月出移种之收子者别留之又法先以子畦种移栽却作沟垄粪而壅俱成大葱皆髙尺许白亦如之宿根在地来春并得作种移栽之昔龚遂治渤海劝农口种葱一畦非惟足供烹饪种多亦可资富梁吕僧珍其先贩葱为业及贵其兄子弃业求官珍不许曰汝等自有常分不可妄求可速归葱肆尔可谓知所本矣按葱之为物中通外直本茂而叶香虽八珍之竒五味之异非此莫能达其美是犹商梅之调鼎吴橙之芼鲜也其可以他菜而例视之哉