卷二十五 樹藝

○穀部上 王禎《百穀序》曰：嚐謂上古之時，人食鳥獸血肉以為食。至神農氏作，始嚐草別穀，而後生民粒食賴焉。《物理論》曰：“百穀者：三穀各二十種，為六十種；蔬果各二十種，共為百穀。”注雲：“粱者，黍稷之總名；稻者，溉種之總名；菽者，種豆之總名。三穀各二十種，為六十。蔬果之類，所以助穀之不及也。”夫蔬熟，平時可以助食，儉歲可以救饑。其果實，熟則可食，乾則可脯。豐歉皆可充饑。古人所謂“木奴千，無凶年”，非虛語也。雖曰種各有二十，殆難枚舉。今故總為編，錄其陂澤之產，園野之材，與夫雜物品類，上以助百穀之闕，下以補諸物之遺，條列而詳具之，庶幾覽者擇取而備用焉。 【穀名考】：五穀：禾、麻、粟、麥、豆也。《周禮》注，又以麻、黍、稷、麥、豆為五穀。六穀者，穀、黍、稷、稻、粱、麥、蓏。八穀者，黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥。九穀者，穀、黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。 鄭玄注又雲，九穀無秫、大麥，而有粱、蓏。 【黍】《爾雅》曰：“，黑黍；秠，一稃二米”。（郭璞曰：“秠，亦黑黍也。”《說文》曰：：“黍、可為酒，從禾入水為意。”氾勝之曰：黍、暑也。當暑而生，暑後乃成也。”《雜陰陽書》曰：“黍生於榆。六十日秀，秀後六十日成。”王禎曰：“《詩》雲：維維秠。”，黑黍也。又曰：“鬯一卣。”此言黍之為酒尚矣。今有赤黍，米黃而黏，可蒸食。白黍，釀酒亞於糯秫。又北地遠處，惟黍可生，其莖穗低小，可以釀酒，又可作饌粥，黏…