卷二十三 農器

○圖譜三 王禎曰：昔聖人教民杵臼，而粒食資焉。後乃增廣製度，而為碓、為磑、為礱、為輾等具，皆本於此。至於蓄積之所，古有定製。而出納之用，與烹飪之器，尤不可闕。故以嘉量繼之，釜鼎終之。若夫舟車之事，任載所先。蓋南北道路之不同，故水陸乘行之亦異。然淮漢之間，俱可兼用。凡務農之家，隨其所便。所居廬室，尤不可無。其動止之用，理存覆載，故共錄於此。 【杵臼】舂也。《易·係辭》曰：黃帝堯舜氏作，斷木為杵，掘地為臼。杵臼之利，萬民以濟。按古舂之製：石百二十斤。稻重一石，為粟二十斗。為米十斗，曰毇；為米六斗大半鬥，曰粲。又曰糲。米一石，舂為九斗，曰[B223]。[B223]，米之精者。斯古舂之製，自杵臼始也。（有圖不載。） 【碓】舂器，用石，杵臼之一變也。《廣雅》雲：，碓也。《方言》雲：碓梢，謂之碓機。自關而東謂之梴。桓譚《新論》曰：杵臼之利，後世加巧，因借身重以踐碓，而利十倍。 【堈碓】以堈作碓臼也。《集韻》雲：堈，甕也。又作<亢瓦>。其製：先掘埋堈坑，深逾二尺。次下木地釘三莖，置石於上。後將大磁堈，穴透其底，向外側嵌坑內埋之。複取碎磁與灰泥和之，以窒底孔，令圓滑如一。候乾透，乃用半竹篘，長七寸許，徑四寸，如合脊瓦樣，但其下稍闊，以熟皮周圍護之，（取其滑也。）倚於堈之下唇。篘下兩邊以石壓之，或兩竹竿刺定，然後注糙於堈內，用碓木杵，（杵頭鐵圍束之。囤內置四犬牙釘，稍臥之。）搗於篘內。堈既圓滑…