乌庄头账单

读乾隆时汪启淑《水曹清暇录》，其中有一段记关东货云： 冬时关东来物，佳味甚多，如野鸭、鲟鳇鱼、风干鹿、野鸡、风羊、哈拉庆猪、风干兔、哈实蟇，遇善庖手，调其五味，洵可口也。其他石花鱼、滦河鲫、宝邸银鱼，更不胜缕指矣。 熟悉《红楼梦》故事的人，读到这段记载，便会很自然地想起第五十三回中所写的黑山村乌庄头的账单，真是何其相似乃尔。乌庄头的账单写的十分热闹，单中所列的东西是大鹿、獐子、狍子、暹猪、汤猪、龙猪、野猪、家腊猪、野羊、青羊、家汤羊、家风羊、鲟鳇鱼、杂鱼，活鸡、鸭、鹅，风鸡、鸭、鹅，野鸡、野猫、熊掌、鹿筋、海参、鹿舌、牛舌、蛏干，榛、松、桃、杏瓤，对虾、干虾、银霜炭、柴炭、御田胭脂米、碧糯等等。这许多品种，现在读者看来，好像目迷五色，以为是曹雪芹编出来的，而实际却是当年历史风俗的反映。这些在当时统称之曰“关东物”，同汪启淑所记载的一样，不过他又把它穿插在故事中，小说化了。而小说来源于生活，《红楼梦》所反映的，也正是当时的社会生活，在故事中也随时随地反映了当时北京的风俗面貌。从历史的角度看，《红楼梦》除了是小说而外，在某些地方，也可以作为风俗史来看。如果把乌庄头的账单和汪启淑的记载对照来看，就更感到像是来源于一处了。这倒不是写文章时谁抄谁，而是当时的社会情况确实是这样的。得硕亭《京都竹枝词》中有一首写关东货的诗云： 关东货始到京城，各处全开狍鹿棚。 鹿尾鳇鱼风味别，发祥水土想配京。 …