小豆

广雅曰小豆荅也本草经云张骞徃外国得胡豆今世小豆有菉豆赤豆白豆豇豆防豆皆小豆类也种豆于夏至后十日者为上时亩用子八升初伏断手为中时畆用子一斗中伏断手为下时亩用子一斗二升中伏以后则晚矣熟耕耧下以为良泽多者耧耩漫掷而劳之如种麻法汜胜之书云豆生布叶锄之生五六叶又锄之然亦不可甚治古所以不尽治者豆有膏尽治之则伤膏伤则不成而其收耗折也夫收割之法待其可收则刈豆角三青两黄防而倒竖笼丛之则生熟皆均不畏严霜从本至末全无秕减北方惟用菉豆最多农家种之亦广人俱作豆粥豆饭或作饵为炙或磨而为粉或作麴材其味甘而不热颇觧药毒乃济世之良谷也南方亦间种之 豌豆 豌豆种与大小麦同时来嵗三四月则熟又谓之蚕豆以其蚕时熟也百谷之中实为先登蒸煑皆可便食是用接新代饭充饱务本直言云如近城郭种之可摘豆角卖而变物荘农献送以为尝新贵其早也今山西人用豆多麦少磨面可作饼饵而食此豆五谷中最冝耐陈不问凶丰皆可食用实济饥之寳也