卷二

穀類 周人尊社稷以配天，必曰粒我蒸民，而後曰帝命率育。由是觀之，洪荒之世，茹毛飲血，天札疵癘必不能無。自有神農，又有後稷教之樹藝五俗，而含哺鼓腹之民，乃得遂生適性，共安於耕鑿之樂矣。獨是穀類甚繁，《周官》有五穀、六穀、九穀，《詩》有八谷、百穀。加以南北土產，各各不同，則繁而益繁矣。所以職方氏辨九州之谷，地官辨土宜穜稑種。播獲宜知，養生療疾即在其中也。 諸谷考 鄭康成《詩箋》曰：麻、黍、稷、麥、豆為五穀，稻、黍、稷、粱、麥、瓜為六穀，稷、秫，黍，稻，麻，大、小麥，大、小豆為九穀。其分別處，或有稻無麥，或稻、麥俱無，或無粱，或無麻，總皆未當。至楊泉《物理論》，謂稻、粱各二十種，蔬果之能助谷者各二十種，共為百穀，而麥、黍，稷並遺之，更為杜撰。蓋《詩》之百穀，不過極言其多，必泥定其數以求解，則鑿矣。此所考以八谷為主，而諸凡粒食，似已盡該，何勞辭費也。 粳米、秈米，即八谷之禾。粳，一名秔米。秈，一名占米。九、十月收者為粳，六、七月收者為秈。自唐以前，中國無夏熟之谷，故《豳風》曰十月納禾稼，又曰十月獲稻。始自閩人得種於占城國，宋真宗就閩中取三萬斜，分給諸道種之。一說占城貢新米，真宗訝其早，貢使曰其國谷皆以六月熟，帝命明年貢谷，得數萬斜，分給諸道為種。《綱目》曰有水、旱二種：南方土下塗泥，宜水稻；北方地平，宜旱稻。又真臘國有水稻高丈許，隨水而長，（真臘在占城之西南，由中國開洋至占城，行丁未針；再…