卷一下

油 凡草木、豆果、蔬菜之實不能釀酒者，均可榨油，故油之類不一，而烹飪必資之，性之美惡可弗究乎。 脂麻油 人饌能解飲食之毒。但性滑，蔬菜中過多則敗脾。病人大便不解者，酌而用之。《別錄》曰：主天行熱閉，服一合，取利為度。《胎產須知》曰：漏胎難產，漿水先下，其胎乾澀不行，麻油半兩，蜜一兩，入湯煎數沸，頓服。《食療本草》曰：通大腸熱閉，治蛔攻心痛，麻油一合，雞子兩枚，芒硝一兩，攪服。又總解百毒，香油灌之。又治盤腸生產，其腸不收，用油燒溫，盆盛，令坐其中，食頃以燈草添鼻作嚏，立上。陳者外用作薄貼（膏藥），愈陳愈妙，至一、二十年即是仙丹。能消腫解毒，散血生肌。但過陳者不宜耳（約二年為率，二年以外者，切勿入病人之撰）。 豆油 熬熟入食料，比他油較美，而滑腸助熱則同。凡草木之實，可榨油又可作酒者惟此，余皆各得其一也。 茶油 此雖名茶，實非茗也。有二種：一種樹高二三丈，生子反少；一種僅尋丈，生子反多。均可榨油。吾鄉虔，吉、南、贛及湖南諸郡甚多，為利於民甚巨，肥膩不亞豆油，性亦熱而滑。 蕓薹油 即菜子油，為諸油中第一劣物，能敗陽發病，損精神又損腰腳，生寸白蟲（見《食物本草》）。又能使女人不孕（見《綱目》。凡生產不順，欲斷產者，及師尼寡婦慮受私胎者，諸古方皆用油菜子，則不孕之說，豈虛語哉）。吾鄉反貴之，呼真香油，而以攙和脂麻者為假香油（香油載在醫書、本草，不知幾千百見，皆謂脂麻油，無道及薈蔓者。市儈不知…