調疾飲食辯發凡

一、病人飲食，藉以滋養胃氣，宜行藥力。故飲食得宜，足為藥餌之助；失宜，則反與藥餌為仇。乃世俗之弊則有二：饕餮之人，但貪口腹，不遵禁忌，誤在放縱；謹慎之人，不知物理，概不敢食，誤在拘泥。加之嗜好萬有不齊，風土五方各別，誤投害固非淺，而當食不食，坐失亦多矣。然畢竟謹慎者誤小，放縱者誤大。數十年中，常見用藥不誤而病日深者，皆不遵禁忌之人也。故書中諄懇言之，願舉世病人，各以生命為重，慎勿欺瞞醫人，偷食不宜之物，以自喪其生，且令醫人蒙不白之冤也。 一、食物有極宜病人，而俗醫反以為大戒者；有極不宜病人，而反不戒者。是病人不知物性，醫人更不知物性也。書中辯論處，必反復申明。其理固已，又必援引古訓，或一、二家，或數家之說以證之，明吾辯之有所依據，非一人臆度之私也。願舉世醫人，各以病人生命為重，慎毋偏執一知半解，悍然自是，致病人遭殺人不用刃之禍也。 一、歷代醫書本草，考據精詳莫過於唐·陳藏器《拾遺》、甄權《藥性》、宋·蘇頌《圖經》、掌禹鍚《嘉祐》、寇宗奭《衍義》，明·李時珍《綱目》。而論食物稍詳者，惟唐·孟詵《食療》、南唐·陳士良《食性》、明·寧原《食鑑》、王穎《食物》。書中引證處，惟以《綱目》為主。其餘諸家，亦不下十之五、六。凡整篇整段及語關切要者，必標其名。間有節引一、二句，或合數家之論以成一說者，勢不能一一標名，恐隔斷文氣，令讀者目迷，非敢掠美也。 一、此書之作，雖全以《綱目》為主，而斷制處，…