大观茶论茶器
《续茶经》
罗碾碾以银为上熟铁次之槽欲深而峻轮欲鋭而薄罗欲细而面碾必力而速惟再罗则入汤轻泛粥面光凝尽茶之色 盏须度茶之多少用盏之大小盏髙茶少则掩蔽茶色茶多盏小则受汤不尽惟盏热则茶发立耐久 筅以觔竹老者为之身欲厚重筅欲踈劲本欲壮而未必眇当如剑脊之状葢身厚重则操之有力而易于运用筅疎劲如剑脊则击拂虽过而浮沫不生 瓶宜金银大小之制惟所裁给注汤利害独瓶之口嘴而已嘴之口差大而宛直则注汤力而不散嘴之末欲圆小而峻削则用汤有节而不滴沥葢汤力则发速有节不滴沥则茶面不破 杓之大小当以可受一盏茶为量有余不足倾杓烦数茶必氷矣 蔡襄茶録茶器 茶焙编竹为之裹以篛叶葢其上以收火也隔其中以有容也纳火其下去茶尺许常温温然所以养茶色香味也