十、北平的工艺

北平的工艺，可真值得谈一谈，而且也应该谈一谈。宋朝在杭州有三百六十行之目，我在北平很下过一番工夫，详细调查过，大约有九百多行。我写过一本书，名曰《北平三百六十行》，书名不过用的现成的名词，其中已列有七百多行，后来又多知道了一百多行，尚未列入。然此还只是工艺，只是商业而无工艺者，尚不在内。这话乍说，或者有人不相信，能有这许多行道？其实若说明了，也就不以为奇怪了。比方说，“木匠”这个名词，简单着说，就是一行，不过木匠而已。若细一分，则行道多了，有的还是相去太远。比方说建筑房屋的木匠，绝对不会造车；造车的木匠，绝对不会造船；至于马鞍、寿木，等等，更是专学。兹把各行之情形，大略谈谈如下： 木匠 平常说木匠，只是盖房、上梁、立柱等。 车铺 大车、轿车、人推单轮小车，又各有专行。 轿铺 人乘之轿及宫车（略似轿而异）单是一行。 船铺 万非其他木工所能造。 柜箱 有时兼做桌椅。 桌椅 粗细种类很多。 棺材 又名寿木，永远是专行。 杠房 抬杠之棺罩，及各种执事，更是专行。 硬木作 专做花梨、紫檀等木器，万非平常桌椅匠所能。 小器作 专做盘架瓶座等等，万非他木匠所能。 旋床 专做旋活，如栏杆，等等。 牙子作 门窗桌椅等等所用的花牙子，另有一行，桌椅匠有时亦能做，但价高而不得样。 点心匣 此亦系特别手艺，一个长尺余、高深各六七寸之木匣，每个不过现大洋半角钱，是以非专行不能造。 圈椅 此为北方一特别手艺，…