齐民要术卷第三

后魏高阳太守贾思勰撰 种葵第十七 蔓菁（一）第十八菘、芦菔附出 种蒜第十九泽蒜附出（二） 种□第二十 种葱第二十一 种韭第二十二 种（三）蜀芥、芸薹、芥子第二十三 种（三）胡荽第二十四 种（三）兰香第二十五 荏、蓼第二十六 种姜第二十七 种蘘荷、芹、●第二十八堇（四）、胡葸附出 种（三）苜蓿第二十九 杂说第三十 （一） 各本作“蔓菁”，明抄作“芜青”。又“菘、芦菔附出”的附注，仅明抄有，他本无。 （二） 原无“泽蒜附出”这个附注，卷内篇题下也只有明抄有，兹据补。 （三） 原无“种”字，均据卷内篇题补。 （四） “堇、胡葸附出”的附注，仅明抄有，他本无。但“堇”，明抄原作“芹”，篇题已有“芹”，误；篇内附记的是“菫及胡葸”的种法，字应作“菫”，兹改正。 种葵【一】第十七 《广雅》曰（一）：“蘬，丘葵也。” 《广志》曰：“胡葵，其花紫赤。” 《博物志》曰（二）：“人食落葵【二】，为狗所啮，作疮则不差【三】，或至死。” 按今世葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵也。 临种时，必燥曝葵子。葵子虽经岁不浥【四】，然湿种者，疥（三）而不肥也。 地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。 春必畦种、水浇【五】。春多风、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦供一口。畦长两步，广一步。大则水难均，又不用（四）人足入。深掘，以熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿杷耧【六】之，令熟，足踏（五）使坚…