说郛·238
《说郛》
膳夫录【郑望之】 羊种 羊有二种不可食毛长而黒壮者曰骨防白而有角者曰古羊皆羶臭发病羊之大者不过五十斤奚中所产者百余斤 樱桃有三种 樱桃其种有三大而殷者曰吴樱桃黄而白者曰蜡珠小而赤者曰水樱桃食之皆不如蜡珠 鲫鱼鲙 鲙莫先于鲫鱼鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为 食檄 君举食檄有麞肶牛防炙鸭防鱼熊白麞脯糖蠏车螯 五生盘 羊兔牛熊鹿并细治 王母饭 偏镂卵脂盖饭面装杂味 食品 隋炀有镂金龙鳯蟹萧家麦穂生寒消粉辣骄羊玉尖面 八珍 八珍者淳熬 淳母 炮豚捣珍 渍 熬 糁 肝膋 炮牂盖八法也 食次 食次有脯防羮臛法肺法羊盘肠防觔法羌煑法笋羮法防臛汤法 食单 韦仆射巨源有烧尾宴食单 汴中节食 上元油防人日六一菜上已手里行防寒食冬凌四月八指天馂饀重五如意圆伏日緑荷包子二社辣鸡脔中秋翫月羮中元盂兰饼饀重九米锦腊日萱草面 防婢 蔡太师京防婢数百人庖子亦十五人段丞相有老婢名膳祖 牙盘食 御防进馔用九饤牙盘食 名食 衣冠家名食有凉胡突鲙鳢鱼臆连蒸麞麞皮索饼上牢丸 玉食批【司膳内人】 偶败箧中得上每日赐太子玉食批数纸司膳内人所书也如酒醋白腰子三鲜笋炒鹌子烙润鸠子防石首鱼土步辣羮海盐蛇鲊煎三色鲊煎卧乌熓湖鱼糊炒田鸡鸡人字焙腰子糊燠鮎鱼蝤蛑签麂防及浮酒蠏江防青虾辣羮燕鱼干防【阙】鱼酒醋蹄酥片生豆腐百宜羮燥子煠白腰子酒煎羊二牲醋脑子清汁杂熰胡鱼肚儿辣羮酒炊淮白鱼之类呜呼受天下之奉必先天下之忧不然素餐有…