说郛·234
《说郛》
北苑别録【无名氏】 建安之东三十里有山曰鳯凰其下直北苑旁聫诸焙厥土赤壤厥茶惟上上太平兴国中初为御焙嵗模龙鳯以羞贡篚葢表珍异庆厯中漕台益重其事品数日增制度日精厥今茶自北苑上者独冠天下非人间所可得也方其春虫震蛰羣夫雷动一时之盛诚为大观故建人谓至建安而不诣北苑与不至者同仆同摄事遂得研究其始末姑摭其大概修为十余类目曰北苑别録云 御园 九窠十二陇 麦窠 壤园 龙游窠 小苦竹 苦竹里 鸡数窠 苦竹 苦竹源 鼯防窠 教练陇 鳯凰山 大小焊 横坑 猿游陇 张坑 带园 焙东 中厯 东际 西际 官平 石碎窠 上下官坑 虎膝窠 楼陇 蕉窠 新园 天楼基 院坑 曾坑 黄际 马鞍山 林园 和尚园 黄淡窠 吴彦山 罗汉山 水桑窠 铜塲 师如园 灵滋 苑马园 髙 畬 大窠头 小山 右四十六所广袤三十余里自官平而上为内园官坑而下为外园方春灵芽萌拆先民焙十余日如九窠十二陇龙游窠小苦竹张坑西际又为禁园之先也 开焙 惊蛰节万物始萌每嵗常以前三日开焙遇闰则后之以其气少迟故也 采茶 采茶之法须是侵晨不可见日晨则夜露未晞茶芽肥润见日则为阳气所薄使芽之膏腴内耗至受水而不鲜明故每日常以五更挝鼓集羣夫于鳯凰山【山有打鼓亭】监采官人给一牌入山至辰刻则复鸣锣以聚之恐其逾时贪多务得也大抵采茶亦须习熟募夫之际必择土著及谙晓之人非特识茶发早晩所在而于采摘亦知其指要葢以指而不以甲则多温而易损以甲而不以指则速断而不柔【从旧説也】故采夫欲其习熟…