说郛·235

十六汤品【苏廙】 第一得一汤火绩已储水性乃尽如斗中米如称上鱼髙低适平无过不及为度葢一而不偏杂者也天得一以清地得一以宁汤得一可建汤 第二婴汤薪火方交水釡才炽急取旋倾若婴儿之未孩欲责以壮夫之事难矣哉 第三百夀汤人过百息水逾十沸或以话阻或以事废始取用之汤已失性矣敢问皤髩苍顔之大老还可执弓抹矢以取中乎还可雄登阔步以迈逺乎 第四中汤亦见夫皷琴者也声合中则失妙亦见磨墨者也力合中则失浓声有缓急则琴亡力有缓急则墨丧注汤有缓急则茶败欲汤之中臂任其责 第五断脉汤茶已就膏宜以造化成其形若手颤臂亸惟恐其深缾觜之端若存若忘汤不顺通故茶不匀粹是犹人之百脉气血断续欲夀奚茍恶毙宜逃 第六大壮汤力士之把针耕夫之握管所以不能成功者伤于麄也且一瓯之茗多不二钱茗盏量合宜下汤不过六分万一快泻而深积之茶安在哉 第七富贵汤以金银为汤器惟富贵者具焉所以荣功建汤业贫贱者有不能遂也汤器之不可舍金银犹琴之不可拾桐墨之不可舍胶 第八秀碧汤石凝结天地秀气而赋形者也琢以为器秀犹在焉其汤不良未之有也 第九压一汤贵欠金银贱恶铜铁则甆瓶有足取焉幽士逸夫品色尤宜岂不为瓶中之压一乎然勿与夸珍豪臭公子道 第十纒口汤猥人俗辈炼水之器岂暇深择铜铁铅锡取熟而已夫是汤也腥苦且澁饮之逾时恶气纒口而而不得去 第十一减价汤无油之瓦渗水而有王气虽御銙宸缄且将败徳销声谚曰茶瓶用瓦如乗折脚骏登髙好事者幸志之 第十二法律汤凡木可以煮汤不独炭也惟沃茶之汤非炭不可在茶家亦有…