稻

原─稻一名稌有稉【与秔同】有穤【与稬同尔雅云稌稻注云今沛国呼稌疏云案説文云沛国谓稻为糯秔稻属也字林云穤黏稻也秔稻不黏者夲草以稉米稻米为二物秔古稉字然秔穤甚相类黏不黏为异耳夲草云黏者为穤不黏者为稉穤者懦也稉者硬也又云稻稌者秔穤之通称夲草则专指糯以为稻也其性黏软故谓之穤】堪作饭作粥南方以为常食北方以为佳品礼记祭宗庙之礼谓稻为嘉蔬周礼地官有稻人汉有稻田使者盖通稉糯而言也稉之熟也晚谓之晚稻稉之小者谓之籼籼熟早谓之早稻有早中晚三熟水旱二类南方土下泥涂多宜水稻北方地平惟泽土宜旱稻种类甚多─増─本草─孟诜曰淮泗之间防多襄洛土稉米亦坚实而香南方多收火稻李时珍曰西南夷有烧山地为畬田种旱稻者谓之火米真腊有水稻髙丈许随水而长 原─其谷之红白大小不同芒之 有无长短不同米之坚松赤白紫乌不同味之香否软硬不同性之温凉寒热不同大要北粳凉南粳温赤粳热白粳凉晚白粳寒新粳热陈粳凉叶与梗似小麦穗似大麦稃与实不相黏温中益气止烦渴和肠胃合芡实作粥益精强志聪耳明目其类为香【一名香子粒小色斑以三五十粒入他米数升炊之芬芳香羙】小香稻【赤芒白粒其色如玉食之香美凡享奠延賔以为上品出闽中】雪里拣【粒大色白秆软而有芒】三穗子【一穗三百余粒出湖州】箭子【粒细长而白味甘香九月熟稻之上品】胭脂赤【香柔而甘舂煮之作纯赤色晚稻上品有一种性不畏卤可当咸湖近海口之田不得不种】盖下白【正月种五月刈其茎根复生九月再熟理生玉镜云一名再熟稻又谓之再撩】麦争塲…