卷四十七

钦定四库全书 古今合璧事类备要外集卷四十七 宋 谢维新 撰 盐醯门 盐 食品须知【盐咸味水润下所作也然有二类或引池而化或煑海煑井及煮鹻而成引池而化者周官所谓监盐也今谓之颗盐煮海与井与鹻而成者周官所谓散盐也今谓之末盐夫所谓引池为盐者曰陜西解州解与安邑两池垦地为畦引水沃之水耗而盐即成籍民给役谓之畦戸煮海为盐者曰京东河北淮南两浙福建广南凡六路其煮盐之地曰亭场民曰亭户或谓之灶户户有盐丁嵗课入官受钱或折租?两浙又役军士煮焉煮井则川陜四路大为监小为井监则置官井则募士民或役衙前主之煮鹻则河东并州永利监凡课盐末盐皆以五斤为斗其他胡中盐出于木或出于石而夏盐出于池然其色又有不同者或青或白或红或紫或黒不可以不辨其味味有不同者或甜或苦不可以不别其状乂有不能不异者或?波或结沙不可以不察其方言又有不能以强同者东方谓之斥西方谓之卤河内谓之咸尤不可以不之知然皆食肴之将也其可阙诸】 事类苦盐【丨丨不炼治之盐祭祀用之】散盐【丨丨炼治之】饴盐【王者膳羞供丨丨盐之甜者今戎盐有之】鬻盐【凡斋事供丨丨练治者】厥贡盐【禹贡丨丨丨絺书】尔惟盐【说命若作和羮丨丨丨梅】虎形盐【王使周公阅来聘享有昌歜白黒形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其徳荐五味羞嘉谷盐丨丨以献其功吾何以飨之】骥驾盐【骐丨丨丨车上虞阪遇伯乐而长鸣】齐粜盐【丨桓公问何以为国管子曰惟官山海可耳海王之国谨正盐防十口之家十人食丨百口之家百人食丨公乃使丨之得成金万觔…