卷之七

新编纂图增类羣书类要事林广记卷之七 【别集】 ○茶菓类 【汤 水 菓】 茶 （蔡襄进茶录序）臣前因奏事伏蒙 陛下谕臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好臣退念草木之微首辱 陛下知鉴若处之得地则能尽其林者陆洎茶经不第建安之品下谓茶图独论采造之本至于烹试曾未有闻臣辄条数事简而易明勒成二篇名曰茶录伏为清闲之宴或赐观釆臣不胜惶惧荣幸之至 ○上篇论茶品 色 茶色贵白而饼茶多以珍膏油 【去】 其面故有青黄紫黑之异善别茶者正如相工之视人气色也隐然察之于内以肉理实润者为上既巳末之黄白者受水昏重青白者受水鲜明故建安人鬪试以青白胜黄白负 香 茶有真香入贡者微以龙脑和膏欲助其香建安民试茶皆不入香恐夺其真烹点之际又杂珍果香草其夺益甚 味 茶味主于甘滑唯北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳隔溪诸山虽及时加意制作色味皆重莫能及也又有水泉不甘能损茶味前世之论水品者以此 右七纲拣茶以四十饼为角小龙凤以二十饼为角大龙凤以八饼为角每角圈以箬叶束以红缕包以红纸缄以旧绫惟拣芽俱以黄焉 茶焙 茶焙编竹为之褁以箬叶盖其上以收火也隔其中以有容也纳火其下去茶尺许所以养茶色香味也 茶录后序 茶为物之至精而小团又其精者录序所谓上品龙茶者是也盖自君谟始造而岁贡焉 仁宗尤所珍惜虽辅相之臣未甞辄赐惟南郊大礼致斋之夕中书枢密院各四人共赐一饼宫人剪金为龙凤花草贴其上两府八座分割以归不敢碾试宰相家藏以为宝时有佳客出而传玩尔嘉佑七年亲享明堂斋夕始人赐一饼…