卷三百九十二 食物部五

钦定四库全书 御定渊鉴类函三百九十二 食物部五【酒】 酒一 原说文曰酒就也所以就人性之善恶也一言造也言凶所起造也 又曰酴酒母也醴酒一宿熟也醪汁滓酒也酎三重之酒也醨薄酒也醑首酒也 释名曰酒酉也酿之米麴酉怿而味美也 増饮膳标题曰酒一也而清浊厚薄甜苦红緑白之别故清者曰栗清而甜者曰酏浊者曰醠亦曰□浊而微清者曰醆厚者曰醇亦曰醹重酿者曰防三重酿曰酎薄者曰醨甜而一宿熟者曰醴美者曰醑苦者曰□红者曰醍緑者曰醽白者曰醝又有酒材焉秫稻是也又有酒母麴糵是也又曰踧也能否皆强相踧持也又入口咽之皆踧其面也 酒经曰空桑秽饭酝以稷麦以成醇醪酒之始也乌梅女防甜醹九投澄清百品酒之终也 易曰有孚 于饮酒濡其首 书曰甘酒嗜音峻宇雕墙 又曰民用大乱丧德亦防非酒惟行越小大邦用丧亦罔非酒惟辜 又曰文王诰敎小子有正有事无彞酒 原诗曰为此春酒以介眉夀 又曰鱼丽于罶鲿鯋君子有酒旨且多 又曰为酒为醴烝畀祖妣以洽百礼 増又曰凡此饮酒或醉或否旣立之监或佐之史 又曰人之齐圣饮酒温克 又曰王在在镐岂乐饮酒 又曰有酒湑我无酒酤我 原周礼曰酒人共賔客之礼酒饮酒而奉之 又曰酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰醍齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 增又曰孟冬命大酋秫稻必齐麴蘖必时湛炽必洁水泉必香陶器必良火齐必得兼用六物大酋监之无有差忒 原礼记曰豢豕为酒非以为祸而狱讼益繁则酒之流生祸也是故先王为酒礼一献之礼賔主百拜终…