农政全书卷五十九

荒政【采周宪王救荒本草】 香菜 生伊洛间人家园圃种之苗髙一尺许茎方窊面四棱茎色紫稔叶似薄荷叶防小边有细锯齿亦有细毛稍头开花作穗花淡藕褐色味辛香性温无毒救饥 采苗叶煠熟油盐调食 银条菜 所在人家园圃多种苗叶皆似莴苣长细色颇青白撺葶髙二尺许开四瓣淡黄花结蒴似荞麦蒴而圆中有小子如油子大淡黄色其叶味微苦性凉救饥 采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食生揉亦可 食 后庭花 一名雁来红人家园圃多种之叶似人苋叶其叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫色者茎叶间结实比苋实差大其叶众叶攒聚状如花朶其色娇红可爱故以名之味甜微澁性凉 救饥 采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食晒干煠食 尤佳 扈先生曰苋属也可作恒蔬 火焰菜 人家园圃多种苗叶俱似菠菜但叶稍防红形如火焰结子亦如菠菜子苗叶味甜性寒冷 救饥 采苗叶煠熟水淘洗浄油盐调食 山葱 一名隔葱又名鹿耳葱生辉县大行山山野中叶似玉簮叶微团叶中撺葶似蒜葶甚长而澁稍头结蓇葖【音骨突】似葱蓇葖微开白花结子黑色苗味辣救饥 采苗叶煠熟油盐调食生腌食亦可 背韭 生辉县太行山山野中叶颇似韭叶而甚寛大根似葱根味辣 救饥 采苗叶煠熟油盐调食生腌食亦可 水芥菜 水边多生苗髙尺许叶似家芥菜叶极小色防淡緑叶多花又茎叉亦细开小黄花结细短小角儿叶味防辛 救饥 采苗叶煠熟水浸去辣气淘洗过油盐调食 遏蓝菜 生田野中下湿地苗初搨地生叶似初生菠菜叶而小其头颇团叶间撺葶分叉上结荚儿似榆钱状而小其叶味辛香防酸性防温…