附录

附录1 人体所需主要营养素表 附录2 病员食物宜忌 1.高血压 高血压病员宜吃富含维生素B、维生素C的食物，如新鲜蔬菜、豆芽、水果、瓜类、海藻、海带、紫菜等，有预防血管硬化作用，可经常吃。植物油类，如芝麻、花生、玉米油等有防止胆固醇增高的作用，可用以代替动物油类。芹菜、菊花脑、枸杞头、马兰头、荸荠等有降压作用，可经常吃。草决明子，有降压、降胆固醇功用，可煎汤代茶喝。 蔬食疗法 (1) ，饮水疗法 (2) ，亦均相宜。 禁忌：伴有心脏或肾脏疾患者，应控制钠盐（食盐），采用低盐饮食，禁忌酒类。肥胖体质者应控制食量，最好每餐只吃六七成饱。 高血压病员特别禁食高脂肪、高胆固醇食物。 一些食物中的胆固醇含量概况如下： 含量最高：蛋黄、猪脑、牛脑、羊肝、鳗鱼。 含量较高：全鸡蛋、鱼肝油、猪肝、猪腰、牛腰、蛤蜊。 含量中等：鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、牛心、牛油、羊油、猪肚、猪油、甲鱼、青鱼、桂鱼、草鱼、虾、蟹。 2.心脏病 心脏病患者，应注意选择有增强心脏功能和减轻心脏负担的食物。 在增强心脏功能方面，最适宜的食物是山楂，可用鲜山楂生吃或煮食，亦可用干山楂（中药）、糖渍山楂煮汤或煮粥吃。这对各类心脏病或高血压都适宜。此外，覆盆子、金樱子、悬钩子、鲜草莓等蔷薇科植物的果实亦可食。在每日临睡前吃点鲜萝卜或胡萝卜，或饮萝卜汁半杯也有帮助。 木天蓼果实，生吃或盐渍、蜜饯食，对于心悸，心跳，气急均有帮助。 …