谷谱

大豆【按黒豆黄豆皆名大豆原谱分而为二今従齐民要术并合为一】 原─豆者荚谷之总名也大者谓之菽─増─本草─大豆有黒白黄褐青斑数色 ─原─黒豆处处有之苗髙三四尺蔓生茎叶蔓延叶团有尖色青带黒上有小白毛秋开小白花成丛结荚长寸余多者五六粒亦有一二粒者经霜乃熟小者为雄豆入药良大者止堪食用作防及喂牲畜味生则平炒则热煑则寒作豉主发散造醤及生黄卷平牛食之温马食之冷一体之中用之数变小儿以炒豆同猪肉食多壅气致死十嵗以上则无妨服荜麻子及厚朴者并忌炒豆犯之胀满致死黄豆亦有小大二种种耘収获苗叶荚萁与黒豆无异惟叶之色稍淡结角比黒豆稍肥其豆可食可醤可豉可油可腐腐之滓可喂猪荒年人亦可充饥油之滓可粪地萁 可然火叶名藿嫩时可为茹 ─増─广志─有黄落豆有御豆【其豆角长】有塲豆【叶可食】有青有黄者 ─齐民要术─今世大豆有黒白二种及长梢牛践之名又有黒髙丽豆鷰豆大豆类也 彚考─増─诗豳风─七月亨葵及菽─小雅─中原有菽庶民采之 采菽采菽筐之筥之─传─菽所以芼太牢而待君子也─笺─采之者采其叶以为藿三牲牛羊豖芼以藿王飨宾客有生爼乃用铏羮故使采之 ─原─大雅─蓺之荏菽荏菽斾斾─増─礼记檀弓─啜菽饮水尽其欢 ─月令孟夏之月天子食菽与鸡─注─菽实孚甲坚合属水鸡木畜时热食之亦以安性也 ─原─左传─周子有兄而无慧不辨菽麦─注─菽大豆也豆麦殊形易别故以为痴者之候 ─増─战国防─张仪为秦连横说韩王曰韩地险恶山居五谷所生非麦而豆民之所食大抵豆饭藿…