岁功典第六十一卷

秋部纪事 《礼记·郊特牲》：秋食耆老。〈大全〉陈氏曰：秋为阴，阴则往而主成。故秋食耆老，以顺其成。 《内则》：脍，秋用芥。〈大全〉方氏曰：芥以味辛为介，秋物方成，宜食性之介者，故脍用此以和之。 豚，秋用蓼。〈大全〉方氏曰：蓼味辛而气能散，辛而散，固秋所宜也。故豚用此以和之。 《周礼·天官》：小宰之职五，曰秋官，其属六十，掌邦刑，大事则从其长，小事则专达。 庖人，凡用禽兽，秋行犊麛膳膏腥。〈订义〉史氏曰：用犊麛于秋，秋时草物实，犊麛食之而肥也。饮食之滋，秋膳鸡脂，曰膏腥。以其物之所便而调和之也。 兽人，春秋献兽物。〈订义〉郑锷曰：春秋献兽物，不名其所献何也。盖春物，方服乳，未可取者，不当献。秋物已成，苟可献者，无不用。故不言所献之名，惟使之因时，可献者则献矣。 鳖人，秋献龟鱼。〈订义〉刘中义曰：秋献龟鱼，用之秋也。伏藏之物，浮泛在外，育生既毕，可食矣。王氏曰：献龟以秋者，龟。主以卜全而用之。故取其坚成之时。鱼美于秋冬，而冬为尤美。不以冬献，则鳖人所献以簎得之。故先为梁之时而献。 食医酱，齐视秋时。〈订义〉贾氏曰：视，犹比也。方氏曰：齐与王制迟速，异齐之齐，同酱齐醢醯，齑菹之类。酱齐视秋固以凉为主，然酱将物而成之，亦秋之事。 凡和，秋多辛。〈订义〉易氏曰：秋为金，味多辛，以养肺。疾医，秋时有疟寒疾。〈订义〉史氏曰：夏伤于暑，秋必为疟。暑气蕴伏，秋凉激之，故寒生焉。疟寒者，脾寒也。言此病…