农政全书卷二十五

树艺 谷部上 王祯百谷序曰尝谓上古之时人食鸟兽血肉以为食至神农氏作始尝草别谷而后生民粒食赖焉物理论曰百谷者三谷各二十种为六十种蔬菓各二十种共为百谷注云粱者黍稷之总名稻者既种之总名菽者种豆之总名三谷各二十种为六十蔬菓之类所以助谷之不及也夫蔬熟平时可以助食俭嵗可以救饥其菓实熟则可食干则可脯丰歉皆可充饥古人所谓木奴千无凶年非虚语也虽曰种各有二十殆难枚举今故总为编録其陂泽之产园野之材与夫杂物品类上以助百谷之阙下以补诸物之遗条列而详具之庶防览者择取而备用焉 谷名攷五谷禾麻粟麦豆也周礼注又以麻黍稷麦豆为五谷六谷者谷黍稷稻麦蓏八谷者黍稷稻粱禾麻菽麦九谷者谷黍稷秫稻麻大小豆大小麦郑注又云九谷无秫大麦而有粱蓏 黍尔雅曰秬黒黍秠一稃二米【郭璞曰秠亦黒黍也说文曰黍可为酒从禾入水为意 泛胜之曰黍暑也当暑而生暑后乃成也杂隂阳书曰黍生于榆六十日秀秀后六十日成王祯曰诗云维秬维秠秬黒黍也又曰秬鬯一卣此言黍之为酒尚矣今有赤黍米黄而黏可蒸食白黍酿酒亚于糯秫又北地逺处惟黍可生其茎穗低小可以醸酒又可作馔粥黏滑而甘此黍之有补于艰食之地也凡祭祀以之为上盛贵其色味之美也 广志有赤黍白黍黄黍大黒黍牛黍燕额马革驴皮稻尾湿屯黄田塸云莺鸽之名】 齐民要术种黍法曰凡黍穄田新开荒为上大豆底为次谷底为下地必欲熟【再转乃佳若春夏耕者下种后再劳为良】一畆用子四升三月上旬种者为上时四月上旬为中时五月上旬为下时夏种黍穄与植谷同时非夏者大率以椹赤…