养生部六

杂造制 造茶【三制学林新编云茶之佳者造在社前其次火前谓寒食前其下则雨前谓谷雨前此建安之造茶然气有先后地有寒热茶有早晩惟取萌蘖为上不得泥此以论茶也】 一摘茶萌心为上作沸汤防燖之防干绵纸借炼火上焙燥一摘叶于锅中焙柔以手烦揉之焙燥一以叶蒸过晒干以火焙燥俱以竹箬厚借筐筥收 水木犀 半含桂花摘采甚洁入绢囊置清水中烦揉去苦重压令干叠入瓷罐竹箬覆掩之遂以长篾重重侧围箬上篾心留通一穴防清水满渍须每日易水永不蔫烂炙燥能久藏 柹饼【俗作柿非柹芳味切削木片也】 柹霜后半熟者摘之轮去外皮日中晒柔渐以手按抑为饼晒起霜收 南枣【一统志曰膏枣】 南地鲜甜肥枣汤中防煮入稻秆借筐筥中覆葢一宿晒干复蒸之红而肉厚小甜枣借桑叶蒸熟晒干纹细而红 北枣 牙枣 红枣 圏枣 北地鲜枣在锅煮熟急入冷水中漉起晒干火炕焙者曰北枣煑熟手捻退皮晒干者曰牙枣生而晒干者曰红枣生而轮去皮锅中借以厚布慢火炙干者曰圏枣 蒲萄干【凡果干者曰防礼曰其实干防】 取熟甘者甑蒸柔日中晒干复火中焙之 梨干 赤梨片切窨稍干甑蒸晒之 桃干 生桃切去核汤中芼洒小盐晒干用加赤砂餹 李干 大鲜李汤中芼之日晒干 巴思把饼儿 采花红周正而生坚者去皮周遭界棱如橘囊状连晒二日用手轻轻挼匾晒半日蒸熟复晒干其形制气味与本土出产者无异 蜜瓤瓜 生甜瓜去皮瓤华之四分先以熟水洗过泲干用蜜汤煎去其水又入熟水内漉出拭干以蜜慢火煎令甜透如琥珀色取出仍以热水浴之取起拭干即以布借压令坚…