卷之八 五味类

酸味能入肝 醋 有米醋、麦醋、枣醋、糟醋。多年米醋良，可入药用，盖其谷味全也。大麦醋微寒，不益男子。 味酸，温，无毒。有苦味者，俗呼为苦酒。多食损人胃，不可与蛤肉同食。主消痛肿，散诸结气，破癥块坚积，消食化痰，杀诸邪气。除烦助药力。杀一切鱼肉菜毒，疗妇人产后血运，取清醋煎，稍稍服之。房内常以醋淬炭，使时闻醋气为妙。又方，以草乌磨酽醋，涂疮疖肿，立消。治妊娠月数未足，胎死不出，醋煮大豆服之，立下。未下再服。 矾 味酸，寒，无毒。 主寒热，泄痢，白沃，恶疮，目痛，消痰，治痹，解毒。 齑水 古以蒜作齑，名蒜齑。今以菜并面汤酿成之。 味酸，平，无毒。多食发肾气。 主润肺定喘，洗恶疮，制乌头毒。 苦味入心 酒 糯米者为上，稷为中，粟为下。入药疗病，当以清水白曲所造为正，或以麦糵造，名醴耳。 味苦、甘、辛，大热，有毒。凡酒照人无影者，不可饮。合乳饮，令人气结；同牛肉食，令人腹内生虫。黍米酿同猪肉食，令人患大风。凡饮酒人，不可食甜物，醉后不可便卧。多饮损人，杀蔬菜毒。服丹石药不可用酒服，逐引药气入四肢，滞血化为痈疽。主宣行药力，杀百邪恶毒气，通血脉，养脾胃，扶肝胆，软皮肤，散石气，消忧发怒，宣言畅意。可以祭天享地。○炒鸡屎以热酒淋之，名紫酒，治角弓。卒中偏风，不能言者，服之甚妙。○乌豆炒，以热酒淋之，名豆淋酒，疗男子、妇人诸风，产后一切恶疾。○姜酒主偏风中恶。○桑椹酒补五脏，明耳目。○葡萄酒补气…