饮食部·卷十四

○茹 《史民》曰：公仪休食茹而美，拔其园葵。 《后汉书》曰：孔奋为姑臧长。时每居县者，不盈数月，辄致丰积。奋左职四年，财产无所增。事母孝谨，虽自俭约，而奉养极求珍膳。躬率妻子，同甘菜茹。 沈约《宋书》曰：文帝为王玄谟作四时茹诗云："堇茹供春膳，粟飧充夏餐。" 《傅玄诗》曰：厨人进藿茹，有酒不盈杯。 枚乘《七发》曰：白露之茹。 ○菹 《周礼》曰：朝事之豆，其实韭菹、昌本、菁菹、茆菹。(昌本，昌蒲根也，切之四寸为之。菁菹，韭菹。郑大夫读茆为茅。或曰茆水草。杜子春读茆为卯。玄谓：菁，蔓菁也；茆，凫葵也。)馈食之豆，其实葵菹。加豆之实，芹菹、深蒲、菭笋菹、笋菹。(芹，楚葵也。郑司农云：深蒲，弱入水深，故曰深蒲；或曰：深蒲，桑耳。菭，水中鱼衣也。玄谓：深蒲，蒲始生水中子也。菭，箭萌、筍竹萌。)王举则共七菹。(韭、菁、茆、葵、芹、菭、筍菹。凡醯醢所和，细切为齑，全物若〈月枼〉为菹。齑菹之称，菜肉通称矣。) 《记》曰：麋鹿为菹，野豕为轩，皆〈月聂〉而不切。麇为辟鸡，菟为宛脾，皆〈月聂〉而切之。切葱若薤实之，醯以柔之。(此轩、辟鸡、宛脾、皆菹类也。其作之状，以醯与薰菜淹之，杀肉及腥气也。) 又曰：水草之菹，陆产之醯，小物备矣；三牲之俎，八簋之实，美物备矣；昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。(水草之菹，芹、茆属。陆产之醯，蚳、〈虫缘〉之属。天子之祭，八簋。昆虫，谓温生寒死之虫也。《内则》：可食之物有…