饮食部·卷二十三

○盐 《书》曰：青州，厥贡盐、絺。 《周礼·天官·笾人》曰：朝事之笾，其实形盐。(案，盐谓为虎形，谓之形盐。) 又曰：掌盐之政令，以共百事之盐。祭祀，共其苦盐、散盐。(杜子春读苦为盬，谓出盐直用，不湅冶也。郑司农云：散盐，湅冶者。玄谓：散盐，煮水为盐也。)宾客，共其形盐、散盐。王之膳羞，共饴盐。(饴盐，盐之甜者，今戎盐有也。)几齐事，鬻盐以待戒令。(齐事，和五味之事。鬻盐，湅治之。鬻音煮也。) 《记》曰：祭宗庙，盐曰咸鹾。(大咸曰醝。) 又曰：醯醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。 又曰：桃诸卵盐。(大盐。) 又曰：功衰，食菜果，饮水浆。无盐酪不能食，食盐酪可也。(功衰，齐斩之末也。酩，酢。) 《左传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌歜、白黑形盐。辞曰："国君文足昭也，武可畏也，则有备物之飨，以象其德。荐五味，羞嘉谷，盐虎形，(盐，五味之将，故刻为虎形，以象其武。)以献其功。吾何以堪之？" 又曰：晋人谋去故绛，诸大夫皆曰："必居邭、瑕氏之地，沃饶而近盬。"(盬，盐也。猗氏县有盐池是也。) 又曰：齐晏子曰：山木如市，弗加於山；鱼、盐、蜃、蛤，弗加於海。 《说文》曰：盐，咸也。盬，河东盐池，袤五十里，广六里，周一百十四里。(戴延之《西京记》曰：盐生水中，夕取朝复，千车万驴，适意多少。)卤，西方碱也。东方谓之斥，西方谓之卤。鹾，碱也，河内谓之碱。 《广雅》曰：〈卤肖〉、(音消。)〈卤奏〉、(七豆切。…