野菜博录卷一

[明]鲍山 撰 ●草部 〇大蓝（叶可食）（图略） 大蓝，一名菘蓝，一名葳马蓝。人家园圃中苖高尺余，叶类白菜叶，微厚狭窄尖，淡粉青色。茎稍间开黄花，结小荚；其子黑色。味苦，性寒无毒。 食法：叶煠熟，【凤麟按：“煠”，《玉篇》：“爚也。”此即水煮之意。】水浸去苦味，油盐调食。 〇大蓟（图略） 大蓟，苗高三四尺，茎五稜，叶似大花苦苣菜叶。茎叶多刺，叶中心开花，淡紫色。味苦，性平无毒，根有毒。 食法：嫩苗叶煠熟，水淘去苦味，油盐调食。 〇刺蓟菜（图略） 刺蓟菜，《本草》名小蓟，俗名千针草，处处有之。苗高尺余，叶似苦苣叶，茎叶俱有刺。叶中心出花，头如红蓝花，青紫色；叶味甘，性凉无毒。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇山苋菜（图略） 山苋菜，《本草》一名牛膝，一名百倍，一名脚斯蹬，一名对节菜。苗高二尺，茎方，青紫色。叶对节生，如牛膝状；叶似苋菜叶，皆对生，开花作穗。根味苦酸，性平，无毒；叶味甘，微酸。【凤麟按：野菜以食叶者为多，故末述及。】 食法：采苗叶煠熟，换水浸去酸味，淘浄，油盐调食。 〇兎儿丝（图略） 兔儿丝，生田野中。其苗就地拖蔓，节间生叶，如指顶大；叶邉似云头様，开小黄花。苗叶味甜。 食法：采苗叶煠熟，水浸，油盐调食。 〇粉条儿菜（图略） 粉条儿菜生田野中，其叶初生，就地丛生，长则四散分垂。叶似萱草叶，痩细微短。叶间撺葶，【凤麟按：葶谓中抽茎亭立也。非葶苈。】开淡黄花。叶…