饮食篇卷二

羮豉类 秕言杜诗云香闻锦带羮荆湖近事荆渚间有花名锦带春末开花红白如锦初生叶柔脆可食 山家清供锦带又名文官花条生如锦叶始生柔脆可羮杜甫故有香闻锦带羮之句或谓莼之萦纡如带况莼与菰固生水滨昔张翰临风必思莼鲈以下气按本草莼鲈同羮可以下气止呕以是知张翰在当世意气抑郁随事呕逆故有此思耳非莼鱼而何杜甫卧病诗恐同此意也谓锦带为花或未必然 山家清供芹楚葵也又名水英二种荻芹取根赤芹取叶与茎俱可食二月三月作英时采之入汤取出以苦酒研子入盐与茴香渍之可作葅惟瀹而羮之既清而馨犹碧涧然故杜甫有香芹碧涧羮之句 山家清供杜甫诗云青青髙槐叶采掇付中厨新面来近市汁滓宛相俱入鼎资过熟加餐愁欲无即此见其法于夏采槐叶之髙秀者汤少瀹研细滤清和面作淘乃以醯酱熟蒸簇细苗以盘行之取其碧鲜可爱也末云君王纳凉晚此味亦时须不惟一食不忘君且知贵为君王亦珍此山林之味防哉诗乎 宋景文笔记捣辛物作虀南方喜之所谓金虀玉脍者古説虀臼曰受辛是臼中受辛物捣之 譻岭表録异曰交趾重不乃羮不乃摆也牛羊脏摆洗作羮贵嗅其臭今北方有驴板肠板或摆之讹刋谬正俗王叔师注楚词招魂云有菜曰羮无菜曰臛【音壑】按礼羮之有菜者用梜其无菜者不用梜又苹藻二物即是铏羮之芼安在其无菜乎羮之与臛烹者以异齐调和不同非系于菜也今之膳者空菜不废为臛纯肉亦得名羮取旧名耳【马希声食鸡臛数盘集览引此注】 说楛立春日春饼生菜为春盘杜诗春日春盘细生菜坡诗青蒿黄韭簇春盘喜见春盘得蓼芽蓼芽蒿笋荐春盘 髙斋诗话…