名义考卷十二

物部 酒醴食 酒酉也以米麴酉醳为义黍所成者醴体也以汁滓相埒为义稌所成者稌即稻稻即稬诗多黍多稌为酒为醴食饭也以炊谷为义稷所成者诗曰我蓺黍稷以为酒食又曰黍稷彧彧以为酒食古人以黍稷百谷之长故祭祀用焉稌则洽百礼不用祼献矣【醳音亦稌音杜又音凃祼音贯】 糗饵粉餈【糗丘救切餈音慈】 周礼馐笾之实有糗饵粉餈内则注捣熬谷以为糗饵与餈同又糗捣粉熬大豆为之又曰合蒸曰饵粉之曰餈又曰粉稻米饼之曰餈又曰粉米蒸屑皆饵也训皆未辨按说文糗熬米麦也一曰煼干米麦也一曰糗也说文饵先屑米为粉然后溲之为饼也粉以豆为粉糁餈上也餈炊米烂乃捣之不为粉也诸家之说莫精于说文【煼俱音炒义同溲音薮】 饼 释名饼并也溲麦麫使合并也凡以麫为食具者皆谓之饼以火炕曰炉饼有巨胜曰胡饼汉灵帝所嗜者即今烧饼以水瀹曰汤饼亦曰煮饼束晢云冬为最者即今切麫蒸而食者曰蒸饼又曰笼饼侯思正令缩葱加肉者即今馒头绳而食者曰环饼又曰寒具桓恐汚书画乃不复设即今馓子他如不托起溲牢丸泠淘等皆饼类 麴糵 说文麴酒母也徐氏曰麴糵也酒主于麴故曰酒母玉篇防麴酒母孟康曰媒酒酵糵麴也周礼媒人注齐人名麴麸曰媒说文玉篇媒人注训麴已明徐氏训麴并及糵孟康所训俱失之盖麴今麴饼糵今麦芽为饧者故书注曰麴多则太苦糵多则太甘今人止用麴不复用糵矣然麴亦麦所成者酒酵酒滓也麴糵以酿酒故酿成其罪者曰媒糵【防音枚酵音教】 緑蚁白堕 释名酒有泛齐浮蚁在上泛泛然盖酒之美者其上有华其色緑斟则泛泛然浮于杯间洛阳伽蓝记…