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群海类（燕窝、鱼翅等作法二百种） 词曰黄莺儿(1) 发燕水宜清(2)，致鱼鳔(3)，去海腥。预先齐将毛拈净，下鹻(4)要快，换水宜均。建燕易透广略蒸(5)，费精神。小心细糸(6)，谨防㮟牙根(7)。 燕窝略计 一品燕窝 制法：百合蛋羔（糕）(1)底，面加虾、石耳(2)。 《摘录》：面用火腿，蒸为品(3)，加鸡蛋片、鸽蛋、老肉片(4)，清汤上。 蟠桃燕窝 用虾料酿(1)，谁（随）加配合(2)。 《摘录》：用虾元(3)、鱼、火腿、鸡片、笋丝底，加卤(4)，红汤上(5)。（原本名寿桃燕窝。） 玲珑燕窝 巧酿，鸽蛋对拼(1) 双凤(1)燕窝 用剃（剔）(2)，酿水鸽(3)二支底。 牡丹燕窝 用[钅泰]酿鲫鱼并鱼子(1)，宜加配调(2)。 《摘录》：用鱼肉川(3)酿燕菜，加火腿，醪糟，扣碗(4)蒸，清汤上。 芙蓉燕窝 绒鸡蛋羔（糕）底(1)。 《通览》：火肘（火腿）、脑髄盖面，红汤。 《摘录》：脑花、蛋清底(2)，鸽蛋、清汤上。 春秋燕窝 虾扇(1)，白菜心底。 荷花燕窝 鲫鱼，白菜面，大加配（配合）底(1)。 琉璃燕窝 粉吗（码）萝卜系（丝）(1)，火腿，青笋底。 《通览》：鸡丝、毛扣（蘑菇）、笋尖、大鸽子，烧鸭底，挂卤。 高陞燕窝 百合羔（百合蛋糕）底(1)。 《通览》：虾元底，鸡皮丝、火肘（火腿）、鱼耳（榆耳）、毛扣（蘑菇）、大排骨块四酿（镶） 《摘录》：虾元、鱼耳（榆耳）、火腿、鸡片…