第四十六卷 介部（二）

介之二 （蛤蚌类二十九种） 牡蛎 （《本经》上品） 【释名】牡蛤（《别录》）、蛎蛤（《本经》）、古贲（《异物志》）、蚝。 弘景曰：道家方以左顾是雄，故名牡蛎，右顾则牝蛎也。或以尖头为左顾，未详孰是。 藏器曰：天生万物皆有牡牝。惟蛎是咸水结成，块然不动，阴阳之道，何从而生？《经》言牡者，应是雄耳。 宗奭曰：《本经》不言左顾，止从陶说。而段成式亦云：牡蛎言牡，非谓雄也。且如牡丹，岂有牝丹乎？此物无目，更何顾盻？ 时珍曰：蛤蚌之属，皆有胎生、卵生。独此化生，纯雄无雌，故得牡名。曰蛎曰蚝，言其粗大也。 【集解】《别录》曰：牡蛎生东海池泽。采无时。 弘景曰：今出东海、永嘉、晋安。云是百岁雕所化。十一月采，以大者为好。其生著石，皆以口在上。举以腹向南视之，口斜向东，则是左顾。出广州南海者亦同，但多右顾，不堪用也。丹方及煮盐者，皆以泥釜，云耐水火，不破漏。皆除其甲口，止取胐胐如粉耳。 颂曰：今海旁皆有之，而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生，磈礧相连如房，呼为蛎房。晋安人呼为蚝莆。初生止如拳石，四面渐长，有至一二丈者，崭岩如山，俗呼蚝山。每一房内有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。海人取者，皆凿房以烈火逼之，挑取其肉当食品，其味美好，更有益也。海族为最贵。时珍曰：南海人以其蛎房砌墙，烧灰粉壁，食其肉谓之蛎黄。 保升曰：又有𮔻蛎，形短，不入药用。 敩曰：…