第五卷 谷部

简介 上古民无粒食，茹毛饮血而已。神农氏尝百草，别谷以教民耕蓻，别药以救民疾夭，而后民始得遂养生之道。《周礼》有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云：五谷为养，麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾，此其大要也。职方氏辨土宜穜稑之种，则知五方之气，九州之产，各异其性，岂终日食之，而不辨其气味损益耶？ 粳 粳，乃今人尝食之米。有早、中、晚三收，北粳凉，南粳温，赤粳热，晚白粳凉，新粳热，陈粳凉。晚粳得金气多，故色白者入肺而解热。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃。入药以晚白粳为第一，他米皆不及也。夫天生五谷，所以养人，粳米得天地中和之气，同造化生育之功，入药之功，在所略耳。 糯 糯米，味甘，脾之谷也。主温中，坚大便，令人多热，脾肺虚寒者宜之。久食令人身软，缓人筋也。小猫犬食之，亦脚屈不能行。马食之足重，妊妇杂肉食之，令子不利。大略糯性粘滞难化，能拥经络之气故也。稻穰煮治作纸，嫩心取以为鞋，皆大为民利，其纸不可贴疮，能烂肉。 稷 稷，一名粢，一名穄，谓可供祭也。《礼记》：祭宗庙稷曰明粢是矣。罗愿云：稷、穄、粢皆一物，语音之轻重耳。稷与黍一类二种也，粘者为黍，不粘者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。稷熟最早，作饭疏爽香美，为五谷之长，故祠谷神者以稷配社，盖五谷不可遍祭，祭其长以该之也。气味甘寒。主安中利胃，凉血解暑。 黍 魏子才云：禾下从氽，…