备急千金要方校释卷第二十六食治

朝奉郎守太常少卿充秘阁校理判登闻检院上 护军赐绯鱼袋臣林亿等校正 序论第一 果实第二 菜蔬第三 谷米第四 鸟兽第五虫鱼附 序论第一 仲景曰：人体平和，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。夫含气①之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰五味损益食治篇，以启童稚，庶勤而行之，有如影响②耳。 ① 含气 有生命的东西。《后汉书•贾捐之传》：“含气之物，各得其宜。” ② 影响 如影之随形，响之应声，喻应验迅捷。《尚书•大禹谟》：“惠迪吉，从逆凶，惟影响。”孔传：“吉凶之报，若影之随形，响之应声，言不虚。” 河东③卫汎④记曰：扁鹊云：人之所依者，形也；乱于和气者，病也；理于烦毒⑤者，药也；济命扶危者，医也。安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵①之所要也，若忽而不学，诚可悲夫。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工，长年饵老②之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药③。药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜④，损伤处众，药之投疾，殃滥⑤亦然。高平王熙⑥称食不欲杂，杂则或有所犯，有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患。又食啖鲑肴⑦，务令简少，鱼…