卷之二十五

土产 福州府 谷之属 稻《尔雅》曰：“稌稻。”《说文》谓稻为“粳，糯，稌属也”。糯亦名秫。《字林》云：“糯，粘稻，而粳稻不粘。”今之食米皆粳稻，酿酒则糯稻也。其名品皆甚多，而八郡土俗所呼，又各不同，不能悉载。兹特取其大者志之。早稻，春种夏熟。晚稻，盖早稻既获再插，至十月而熟者。其米皆有红、白二色。宋马益诗云：“两熟潮田世独无”，盖谓是也。大冬稻米，亦有红、白二色，春种冬熟，岁惟一收，然其所获与岁二熟者亦差相等。占城稻无芒而粒细。《湘山野录》：“宋真宗以福建田多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，得一十石，以遗其民，使莳之。”《三山志》谓其有早、晚二种。《邵武志》谓其种有六十日可获者，有百日可获者，今八郡皆有之。棱稻之圃植者，春种，九十月熟，有芒，米有红、白二色，味香，自福以南四郡皆有植之者，然不多也。(已上俱粳稻。)早秫与早稻同熟。晚秫与晚稻同熟。大冬秫与大冬稻同熟。(以上俱糯稻。)粟《尔雅》曰：“稷，颗粒细于诸梁，江东呼为粢。”《礼》曰：明粢。有黄、白二种。黍穄《欧冶遗事》：“穄米与黍相似而粒大。”(上三种，诸邑山谷中间有种者，然甚少也。)麦《广雅》云：“大也，小也，有类而壳稍异者，俗呼米麦。《莆阳志》所谓“麦”，疑即此也。又有一种曰芥麦，秆红、花白，实三梭而黑，秋花冬实。 豆菽总名。大者有黄、黑二色，小者有绿、赤、白、黑、斑数色。又有豌豆、江豆、蚕豆、虎爪豆、羊角豆、刀鞘豆及黑、白…